Выбираем сыр
Для приготовления жареного тофу нужен именно твёрдый сыр, а не мягкий (шёлковый). Плотный тофу, который подходит для нарезки, продаётся в брикетах ~ 200-300 г. Лучше взять классический тофу с минимальным количеством любых добавок.
Оказывается, секрет приготовления хрустящего жареного тофу заключается в том, что его перед приготовлением необходимо «отжать», поскольку в упаковке твёрдого тофу всегда есть немного жидкости.
Отжимаем из сыра лишнюю воду
- Вскрываем упаковку и сливаем из неё всю жидкость.
- Достаем брикет тофу и выкладываем на тканевую салфетку.
- Заворачиваем сыр в салфетку, для впитывания лишней жидкости, и кладем на тарелку.
- Сверху кладём разделочную доску, на неё ставим банки, например, с вареньем. И оставляем все это примерно на 1 час.
- Вынимаем высушенный тофу.
Ингредиенты:
Тофу - 1 брикет
Яйцо - 1 шт.
Соевый соус - 2 ст. л.
Крахмал (мука пшеничная) - 30-50 г
Растительное масло
Приправы на ваш выбор. Соль по желанию. Я брала молотый чеснок и приправу для соуса Болоньезо.
Сыр порезать треугольниками или брусочками толщиной 1-2 см, положить в миску, залить соевым соусом и перемешать.
Для кляра взбить яйцо миксером или венчиком, добавить крахмал, приправы и соль, ещё раз взбить.
Залить сковороду маслом, чтобы дно было полностью покрыто, и нагреть. Кусочки тофу обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон. Готовое тофу выложить на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла. Посыпать приправами. Можно есть горячим, тёплым или холодным. Одинаково вкусно.
Приятного аппетита!😋