Ингредиенты:

Фарш индейки — 0,8-1 кг
Молодой кабачок — ~300 г
Яйца С1* — 2 шт.
Сыр моцарелла (можно тильзитер или гауду) — 120-150 г
Свежий укроп** — несколько веточек
Чеснок** — 3-5 зубчиков
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Кукурузный/картофельный крахмал — 2 ст. л.

*При увеличении количества фарша в 2 раза количество яиц С0 увеличивается в 1,5 раза, яиц С1 — в 2.
** укроп и чеснок можно сушеные.

Приготовление:

1. Филе индейки (лучше микс из бедра и грудки) вымыть и прокрутить на мясорубке или взять готовый фарш
2. Кабачок вымыть и вместе с кожурой натереть на шинковке. Оставить на 5 минут, затем отжать сок через марлю.

3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Соединить в миске индюшачий фарш, кабачок, сыр и яйца. Посолить по вкусу и добавить черный перец.

5. Добавить мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс или натертый чеснок. Хорошо перемешать. 
6. Положить крахмал и тщательно размять фарш руками.

Можно хранить в холодильнике, но не более 2-х суток.
Из такого фарша можно жарить котлеты или оладьи, запекать рулет, а также тефтели или фрикадельки под соусом.

#нюансы 
Если жарить котлеты то для панировки: сухари панировочные кукурузные***/обычные, порошок карри, приправа томаты-базилик-чеснок
Для рулета обязательно нужна нарезка бекона (я беру Велком двойное копчение).
***можно только кукурузную муку

Котлеты: 
Смешать панировку с приправами на тарелке
Налепить котлет из расчета 6 шт./сковороду 24-26 см
Обвалять котлеты в панировочной смеси непосредственно перед жаркой
Жарить поэтапно, у меня получилось 3 захода (6, 6 и 4)
Корочка получается хрустящая, но и в холодном виде котлеты тоже хороши😜