Ингредиенты

Рыбный фарш* — 2 кг
Яйцо — 2 шт.
Моцарелла — 200 г
Крахмал — 4 ст.л.
Соль, черный перец — по вкусу
Кабачок молодой — 1 шт. по желанию
Петрушка — по желанию
Панировка: кукурузная мука, приправа томаты-базилик-чеснок, соль

* Фарш:
Лакедра — 1,5 кг живого веса
Карась — 2 кг живого веса

Свиное сало сырое — 400 г 

Лук репчатый крупный — 3 шт.

Экспериментальным путем мы пришли к выводу, что из бюджетных видов рыбы самым вкусным оказалось сочетание карася и лакедры (желтохвоста).
Как правильно готовить рыбный фарш.

Приготовление

Моцареллу натереть на мелкой терке (кабачок — на крупной).

Фарш перемешать, добавить яйца, сыр (+кабачок), приправы, размешать ложкой, постепенно добавить крахмал и окончательно размять фарш руками.

Смочить руки холодной водой и налепить котлет.

В духовке: положить пергамент на противень, смазать его растительным маслом, равномерно распределить котлеты, сверху кисточкой смазать каждую майонезом. Запекать в духовке при температуре 150°С не менее 45 минут.

На сковороде: обвалять каждую котлету в панировке и жарить на растительном масле на среднем огне.

Жареные в панировке лучше есть в горячем виде, пока корочка панировки хрустит. А вот те, что из духовки — явно вкуснее в холодном,